Op uw vraag – én omdat we de kwaliteit van deze huizen zó uitzonderlijk vinden, breiden we ons aanbod van ALMAZARAS DE LA SUBBÉTICA  (Córdoba) en MICELI & SENSAT  (Sicilië) uit met enkele nieuwe parels. Maar daar blijft het niet bij: we verwachten na nieuwjaar ook nieuwe ambachtelijke extra vierge olijfolies uit onder andere Tunesië  en Portugal . Eerder deze maand stelden we u al de ISUL  voor, een atypische top-Arbequina uit de Rioja-streek. En er is meer goed nieuws:  binn

Dit weekend bezocht ik een populaire speciaalzaak voor culinaire producten en geschenkartikelen. Uiteraard was ook hier de haast obligate olijfolie een deel van het assortiment, tussen kaarshouders, wijnkoelers en niet te definiëren aperitiefsnacks. Prominent uitgestald op ooghoogte, een schap dat schreeuwt om aandacht. Uiteraard trekken die flessen meteen mijn aandacht. Vier “typische” producten sprongen eruit:   De MESTRAL , een zeer goede en evenwichtige Arbequina, die om

Terwijl het jaarlijkse ritueel van het plukken en persen van olijven tot vloeibaar groen goud her en der op gang komt, maken wij ons op om de levering van bij de lokale olijvenboeren naar Aalst in goede banen te leiden. Wij kopen onze olijfolie rechtstreeks van producenten uit onder andere Spanje, Italië en Griekenland. Dat maakt de keten korter en biedt de producenten een eerlijkere opbrengst, aangezien er geen druk wordt uitgeoefend zoals door grote concerns. Veel top-produ

Extra vierge olijfolie is geen gewone olie. Het is een puur, levend product — een natuurlijk sap van de olijfvrucht. Maar hoe ontstaat dit gouden elixir precies? Laten we kort het productieproces doorlopen, stap voor stap. De oogst: het begin van kwaliteit Alles begint bij de olijfboom. De olijven worden geoogst op het juiste moment — niet te vroeg, niet te laat. Ze moeten stevig zijn, fris, en vooral: niet van de grond geraapt . Contact met de bodem betekent risico op fermen

Wanneer de herfst haar intrede doet in de mediterrane regio’s, begint een van de meest betoverende rituelen van het jaar: de oogst van olijven . Voor liefhebbers van extra vierge olijfolie is dit het moment waarop kwaliteit ontstaat of verloren gaat. Want achter elke druppel topolie schuilt een zorgvuldig geplande en uitgevoerde oogst. Picture: BIOLEO (Ita) bioleo-ganda.com Timing is alles De oogstperiode varieert per regio en olijfsoort, maar valt meestal tussen oktober en d

Er is eindelijk wat beweging rond een onderwerp dat al te lang onderbelicht bleef: de kwaliteit van extra vierge olijfolie in supermarkten. Of beter gezegd; het schrijnende gebrek daaraan.

Kan je met alle olijfolie bakken? Het is wellicht de vraag die mij het meest gesteld wordt... Dat, en mijn dochter die 5x per dag vraagt "wat eten we vandaag". Maar los van dat laatste: Olijfolie is al eeuwenlang een hoeksteen van de mediterrane keuken, zowel koud als warm. Maar zodra de pan heet wordt, rijst de vraag: kun je eigenlijk wel bakken met olijfolie?  Het antwoord is genuanceerd en voorwaardelijk. In deze blog duiken we in de feiten, fabels rond het bakken met olij

Soms heb je geen zin om uren in de keuken te staan, maar wil je toch iets serveren dat een beetje indruk maakt. Iets dat eruitziet alsof...

Zwarte olijven: ze liggen verleidelijk in de salade, schitteren op je pizza en geven een zuiderse toets aan je borrelplank. Maar wist je...