Olijfolie: elke druppel heeft een eigen verhaal....

​

Mijn passie voor olijfolie vindt haar oorsprong in de kleine olijfgaard van mijn grootouders in Nabeul, Tunesië. Daar, omringd door eeuwenoude bomen, leerde ik als kind de waarde kennen van ambachtelijke olijfolie—handmatig geperst, ongefilterd en puur gebruikt. Ook in de keuken van mijn ouders, die al sinds mensenheugenis met olijfolie werkten, werd die liefde verder gevoed. Deze ervaring vormt de basis van mijn interesse in olijfolie, die ik later verdiepte via een opleiding tot olijfolie-sommelier aan de Escuela Superior del Aceite de Oliva (ESAO) in Spanje.

​

Net zoals een wijnsommelier de nuances van wijn analyseert, beoordeelt een olijfolie-sommelier de complexe smaakprofielen van olijfolie. De activiteiten zijn divers: sommigen focussen op het technische en chemische aspect, anderen streven ernaar keurmeester te worden bij wedstrijden, en weer anderen willen hun klanten beter adviseren. Zelf zie ik mij vooral als een liefhebber met een historische affiniteit voor olijfolie. Ik wil mensen vanuit gevoel én theoretische kennis laten kennismaken met goede olijfolie.

Wat een olijfolie-sommelier doet

​

• Hoe een goede extra vierge olijfolie (EVOO) tot stand komt

• Het herkennen van kwaliteit en het detecteren van defecten

• Het identificeren van aroma’s en smaakprofielen

• Het adviseren over olijfoliecombinaties voor specifieke toepassingen

​

Mijn insteek is om deze kennis toegankelijk te maken, zonder dat het onnodig complex wordt. Ik bied praktische inzichten die relevant zijn voor consumenten, voor dagelijks gebruik, voor pairing met gerechten, en voor het herkennen van kwaliteit. 

​

Onze missie

​

Hier geloven we dat olijfolie veel meer is dan een keukeningrediënt. Het is een verhaal van vakmanschap, terroir en zintuiglijke beleving, soms zelfs een ritueel. Onze missie is helder: we willen de passie voor échte, hoogwaardige olijfolie verspreiden, mensen laten proeven en inspireren om bewust te kiezen voor eerlijke producten in plaats van industriële olie.

​

Via informatieve blogs, individuele proeverijen en tastings maken we top-olijfolie toegankelijk voor iedereen: van chef tot hobbykok, van kenner tot nieuwsgierige fijnproever. We leren je hoe je olijfolie kunt beoordelen, combineren en waarderen, want elke druppel telt—mits gekozen met kennis en respect. Zo bouwen we mee aan een olijfolie-cultuur in België die draait om kwaliteit, transparantie en smaak.

​

We werken uitsluitend met ambachtelijke, biologische en eerlijke producten, onafhankelijk van commerciële belangen, merken of groothandels. We kopen rechtstreeks bij de producent. Zo brengen we mensen dichter bij het product én hun eigen smaakvoorkeuren. Eén ervaring tegelijk.

​

Toegevoegde waarde in horeca en retail

​

Een olijfolie-sommelier kan een verrassend waardevolle rol spelen in retail en horeca, vooral in restaurants die streven naar culinaire verfijning en een unieke gastbeleving:

​

• Selecteert en levert hoogwaardige, duurzame olijfolies die passen bij het concept van de zaak, en adviseert over bewaring en aankoop.

• Helpt chefs en foodies bij het kiezen van de juiste olijfolie voor een gerecht of als finishing touch.

• Ontwikkelt olijfolie-pairings bij gerechten, zoals wijnsommeliers dat doen met wijn.

• Voorziet proeverijen om de productkennis van personeel te verhogen.

​

Door te kiezen voor eerlijke, ambachtelijke olijfolie toont een zaak haar betrokkenheid bij ethiek en milieu. Dit spreekt de moderne, bewuste gast aan en versterkt het merk.

​

Wat we niet doen

​

• Officiële keuringen en het afleveren van keurmerken: die zijn voorbehouden aan erkende instituten.

• Producten aanbevelen in winkels of warenhuizen: nee daar hebben we gewoon geen zin in.

• Alles wat ons imago van onafhankelijkheid kan schaden: we willen objectief blijven en ons los zien van merken, winkels of commerciële belangen.

• Olie proeven of beoordelen die u op vakantie kocht: leuk, en dank voor het vertrouwen, maar dat valt buiten onze focus.

​

​