Praktische info in je mailbox krijgen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

In het hart van Sicilië, tussen glooiende heuvels en eeuwenoude olijfgaarden, vind je MICELI & SENSAT. Een domein dat niet gewoon maar olijfolie produceert, nee, een heus project dat een geweldig verhaal vertelt. Een verhaal van vakmanschap, respect voor de natuur en een bijna obsessieve zoektocht naar topkwaliteit. Het is precies die combinatie die hun olijfolie internationale erkenning en tonnen prestigieuze prijzen oplevert. Geen industriële olijfolieproducent. Het is een

Bij een geslaagde BBQ horen niet alleen sappige stukken vlees, groenten of vis, maar ook smaakvolle bijgerechten die het geheel compleet maken. Premium olijfolie speelt hierbij een aanzienlijke rol. Ze voegt niet alleen een rijke smaak toe, maar zorgt ook voor een gezonde touch. In dit artikel ontdek je verschillende zomerse bijgerechten waarin olijfolie centraal staat. Deze recepten zijn makkelijk te maken, fris van smaak en passen perfect bij elke barbecue. Waarom olijfolie

Topchefs, bartenders en foodies ontdekken steeds vaker hoe extra vierge olijfolie gerechten, dranken en zelfs desserts kan transformeren, ten goede. De fruitigheid, bitterheid en kruidigheid van premium olijfolie geven spanning, diepte en textuur op manieren die je niet altijd verwacht. In deze blog duiken we in enkele dagdagelijkse en verrassende toepassingen van olijfolie, inclusief eigen pareltjes zoals honing‑vanille‑ijs met Delicato Arbequina en zwarte zoutvlokken, én de

Olijven zijn al duizenden jaren een vast onderdeel van het mediterrane dieet. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook rijk aan gezonde vetten, antioxidanten en unieke smaken. Geen wonder dat steeds meer mensen willen weten hoe olijven worden gemaakt, waarom ze zo verschillen in smaak en hoe je ze het best bewaart. In dit artikel ontdek je alles wat je moet weten over olijven, inclusief de meest gestelde vragen die consumenten hebben. Wat is het verschil tussen groene en zwarte o

Olijven zijn er in honderden variëteiten, maar een handvol soorten steekt er wereldwijd bovenuit. Ze verschillen in smaak, textuur, kleur en gebruik, waardoor elke olijf zijn eigen karakter heeft. In dit artikel ontdek je de meest geliefde olijvensoorten, hun smaakprofiel, culinaire toepassingen en bijzondere eigenschappen. Goed voor foodies, hobbykoks en iedereen die meer uit olijven wil halen. Deze olijven verschillen doorgaans van de soorten die gebruikt worden voor olijfo

Een schaaltje olijven op tafel zetten is makkelijk, maar zelf gemarineerde olijven hebben toch iets magisch. Ze zijn voller van smaak, aromatischer en helemaal afgestemd op jouw smaak. Vaak zijn ze ook veel origineler, want kant‑en‑klare olijven worden bijna altijd gemarineerd met een commerciële of sociaal wenselijke insteek. Waarbij veel teveel geld gevraagd wordt voor flets smakende producten van slechte kwaliteit. We kennen ze allemaal: de olijven die op markten in mooie

Olijfolie wordt niet bitter door de staafmixer op zich, maar door oxidatie en emulsatie‑stress die ontstaat wanneer je olie met hoge snelheid en veel lucht mengt. Dat effect kan de bitterheid sterker doen lijken, zelfs als de olie zelf niet verandert van fenolenprofiel. Wat er precies gebeurt met een staafmixer Een staafmixer brengt drie processen op gang: - Intense luchtinslag — de olie vangt veel zuurstof, waardoor aroma’s tijdelijk veranderen en bitterheid meer naar voren

De wereld van fine dining evolueert razendsnel. Chefs zoeken niet langer alleen naar luxe‑ingrediënten, maar naar ingrediënten met karakter, herkomst én verhaal. En precies daar schittert extra vierge olijfolie (EVOO) als nooit tevoren. Wat ooit een basisproduct was, is vandaag een culinair signatuur-element dat gerechten tilt, identiteiten versterkt en gasten verrast. In deze blog duiken we in de belangrijkste trends van het moment die de rol van EVOO in de gastronomische

Waarom Zelf Smaakolie Maken? Omdat je volledige controle hebt over: de puurheid en intensiteit van de smaak de kwaliteit van de ingrediënten de stijl van de olie (subtiel, krachtig, kruidig, fris…) En eerlijk: een zelfgemaakte smaakolie straalt pure ambacht uit — zeker wanneer je vertrekt van een topkwaliteit olijfolie. Twee Manieren om Smaakolie te Maken 1. Koude Infusie — Subtiel, Elegant, Fris Deze methode is ideaal voor ingrediënten die hun aroma langzaam afgeven: gedroog