Zo bewaar je extra vierge olijfolie op de juiste manier

Extra vierge olijfolie is een culinaire parel met een ongeëvenaard smakenpalet en aanzienlijke gezondheidsvoordelen. Maar wist je dat de manier waarop je deze olie bewaart een enorme impact heeft op de kwaliteit en smaak?

Waarom is correcte opslag zo belangrijk?

Olijfolie is gevoelig voor licht, lucht en temperatuurveranderingen. Blootstelling aan deze elementen versnelt oxidatie, wat de olie ranzig kan maken en de gezondheidsvoordelen vermindert. Daarom is een juiste bewaarmethode essentieel.

De beste manier om olijfolie te bewaren

1. Ongeopende fles

Een hoogwaardige fles extra vierge olijfolie kan 2 jaar goed blijven als deze correct bewaard wordt. Dit betekent:

• Koel en donker: Bewaar de fles in een keukenkastje, weg van direct zonlicht en warmtebronnen zoals een fornuis of oven.

• Geen extreme temperatuurwisselingen: Een stabiele omgeving helpt om de kwaliteit te behouden.

  
  

We zien vaak dat de olie uitgestald wordt in de buurt van het fornuis. NIET DOEN dus! Je ongeopende olijfolie zal na 2 jaar niet slecht zijn, ze zal gewoon aan smaak en kwaliteit inboeten. Maar blijft wel bruikbaar.

2. Geopende fles

Na opening is het ideaal om de olie binnen zo snel mogelijk te gebruiken voor de beste smaak en voedingswaarde. Bij voorkeur binnen de 6 maanden. Om oxidatie te minimaliseren:

• Sluit de fles goed af na elk gebruik om blootstelling aan lucht te beperken.

• Giet eventueel een deel over in een kleinere fles als je een grote voorraad hebt, zodat je niet steeds de hele fles opent en blootstelt aan zuurstof.

• Verder gelden dezelfde bewaartips als bij ongeopende flessen.

  
  

Je olijfolie zal na 6 maanden niet per sé slecht slecht zijn, ze zal gewoon aan smaak en kwaliteit inboeten. Maar blijft wel bruikbaar.

3. Juiste temperatuur

Temperatuur speelt een grote rol in het behoud van olijfolie:

• Een kamertemperatuur tussen 15-20°C is ideaal.

• Koelkast? Liever niet – te lage temperaturen kunnen zorgen voor condensatie en een korrelige structuur. De olie kan wel terug normaal worden bij kamertemperatuur, maar het blijft beter om koude opslag te vermijden.

  
  

4. De juiste verpakking

De keuze van de verpakking heeft invloed op de houdbaarheid:

• Donkere glazen fles of blik: Beschermt tegen licht en houdt de olie langer vers.

• Vermijd plastic flessen: Deze laten zuurstof en chemicaliën door, wat de kwaliteit kan verminderen.

• Gebruik geen open giettuiten

  
  

Hoe weet je of je olijfolie nog goed is?

Ruik eraan! Een frisse, grassige geur betekent dat de olie nog goed is. Als de geur muf, ranzig, vettig of zuur is, kan dat een teken zijn van oxidatie of minstens van verminderde kwaliteit. Proef eventueel een klein beetje—een bittere of scherpe smaak duidt meestal op een goede kwaliteit, maar een vlakke, vette, muffe smaak kan betekenen dat de olie zijn beste tijd gehad heeft.

Conclusie

Door je extra vierge olijfolie zorgvuldig te bewaren, verleng je de houdbaarheid en behoud je de volle smaak en gezondheidsvoordelen. Let dus op temperatuur, verpakking en lichtinval, en geniet langer van je heerlijke flessen evoo.

SOMMELIER SELECTION BOX 2

Buy Now