Quoi de neuf ? Des news !

Pendant que le rituel annuel de la cueillette et du pressage des olives pour en faire de l'or vert liquide se déroule ici et là, nous nous préparons à assurer un approvisionnement fluide en huile d'olive provenant des oléiculteurs locaux jusqu'à Alost. Nous achetons notre huile d'olive directement auprès de producteurs indépendants situés en Espagne, en Italie et en Grèce, entre autres. Cela raccourcit la chaîne d'approvisionnement et offre aux producteurs une rémunération plus équitable, sans pression de la part des grandes entreprises.

De nombreux producteurs de renom, comme Almazaras De La Subbetica, Miceli & Sensat, Bioleo et d'autres, récoltent maintenant, juste avant la pleine maturité des olives, afin de produire une huile d'olive vierge extra de haute qualité, au goût fruité et robuste et à la faible acidité. Cette récolte précoce est plus coûteuse et produit moins d'huile, mais le résultat est savoureux, riche en antioxydants et exceptionnellement sain. L'huile présente souvent une agréable note poivrée et une couleur verte éclatante. Les producteurs choisissent délibérément cette période pour créer une huile d'olive vierge extra de qualité supérieure, non seulement appréciée en cuisine, mais aussi pour un mode de vie sain.

Cela ne signifie pas que l'huile d'olive extra vierge livrée plus tard est de moindre qualité. Selon la variété d'olive ou la palette aromatique recherchée par le producteur, certaines huiles d'olive premium peuvent ne pas être disponibles avant décembre, janvier ou février. Certains récoltent plus tard, d'autres ne filtrent pas et laissent reposer le jus d'olive fraîchement pressé, pour ne citer que quelques raisons.

Enfin, cela ne change rien au fait que nous attendons avec impatience les premières palettes de notre best-seller, le RINCON DE LA SUBBÉTICA, actuellement en cours de récolte et de pressage. La livraison à Alost est prévue entre fin novembre et début décembre. À la même période, nous attendons également avec impatience le tout nouveau PICUAL de MICELI & SENSAT en Sicile. Nous attendons également avec impatience l'ILIOS Koroneiki de Crète, produit par Noorderburen.

Nous attendons également avec impatience un vinaigre de coing unique de la maison SUBBÉTICA. Le « Vinagre Dulce de Membrillo » est un vinaigre artisanal spécial élaboré à partir du coing commun, typique des Sierras de la Subbética à Cordoue. Issus de petits vergers traditionnels, les coings ne sont pas vieillis, préservant ainsi tous les arômes et saveurs naturels du fruit, avec des notes de compote, de fruits secs et de fleurs blanches. Équilibré, il est idéal pour des accords créatifs avec les fromages, les anchois, les vinaigrettes et les caponatas. Il a d'ailleurs remporté la médaille d'or au congrès annuel des professionnels du vinaigre de vin en Espagne (sans blague !).

Ces huiles d'olive sont déjà de retour dans notre gamme 2025-2026, avec la nouvelle récolte :

• RINCON de la Subbética (Cordoue, Espagne) – Hojiblanco

• ISUL (Rioja, Espagne) – Arbequina

• MICELI & SENSAT PICUAL (Sicile, Italie) – Picual

• ILIOS (Crète, Grèce) – Koroneiki

• ALMAOLIVA Gran Selection (Cordoue, Espagne) – Mélange idéal pour cuisiner

• MICELI & SENSAT VERDE (Sicile, Italie) – Mélange

A confirmer : des merveilleuses huiles du Portugal, d'Italie et de Tunisie.

Nouveau pour les commandes à Alost :

Livraison gratuite par coursier à vélo pour tout achat supérieur à 50 €, en partenariat avec De Fietserij. Nous déménageons également temporairement à CIMORNE, le temps que notre bar à huile d'olive extra vierge de la Welvaartstraat soit terminé.