Le barbecue : accompagnements à l'huile d'olive et autres conseils
- Amin Dridi
- 9 juin
- 5 min de lecture
Un barbecue réussi exige non seulement de belles pièces de viande, des légumes ou du poisson juteux, mais aussi des accompagnements savoureux qui complètent l'expérience. L'huile d'olive de qualité y joue un rôle essentiel. Elle apporte non seulement une saveur riche, mais aussi une touche saine. Dans cet article, vous découvrirez diverses recettes d'accompagnements estivaux où l'huile d'olive est à l'honneur. Faciles à réaliser, fraîches et savoureuses, elles sont parfaites pour tout barbecue.
Pourquoi l'huile d'olive est indispensable aux accompagnements d'été
L'huile d'olive évoque instantanément l'été et constitue une alternative plus saine au beurre et aux autres matières grasses. Elle se marie à merveille avec les plats légers et frais que l'on a envie de déguster par beau temps. Marinades, sauces, nappage sur viandes, poissons ou légumes grillés, vinaigrettes fraîches, ou tout simplement une touche épicée avec du gros sel sur des tartines…
Vous trouverez également ici quelques idées de recettes intéressantes pour votre table d'été : L'huile d'olive dans des plats et des associations inattendus.
Salade de tomates fraîches au basilic et à l'huile d'olive
Une salade de tomates classique est un incontournable du barbecue. Utilisez des tomates mûres et juteuses de différentes couleurs pour un effet coloré et appétissant. Coupez-les en gros morceaux et mélangez-les avec du basilic frais et de l'oignon rouge finement émincé. Arrosez généreusement de vinaigre de coing. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu pour rehausser les saveurs, et terminez par un filet de vinaigre de coing (Parqueoliva) ou de jus de citron frais. Les plus gourmands peuvent y ajouter des olives ou des câpres.
Ne conservez pas les tomates au réfrigérateur, car cela modifie leur texture. De même, sortez cette salade du réfrigérateur à l'avance, mais préparez-la juste avant de la déguster.
Cette salade simple est rapide à préparer et accompagne à merveille les grillades d'été, qu'il s'agisse de viandes, de légumes ou de poissons. L'huile d'olive lui confère une texture onctueuse et révèle la douceur des tomates.
Légumes grillés à l'huile d'olive et aux herbes
Les légumes sont indispensables à un barbecue équilibré. Pensez aux poivrons, courgettes, aubergines, fenouil, asperges vertes, oignons doux et champignons. Coupez-les en gros morceaux et faites-les mariner brièvement dans un mélange d'almazaras de la subbetica, d'ail, de romarin et de thym.
Faites griller les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués et tendres. L'huile d'olive les empêche de se dessécher et leur confère une délicieuse saveur légèrement fumée. Servez les légumes grillés chauds ou à température ambiante en accompagnement coloré. Une fois cuits, vous pouvez également les parsemer de fleur de sel et les accompagner d'un vin vert corsé de Miceli & Sensat ou d'un vin blanc portugais non filtré de Muro.
Salade de couscous à l'huile d'olive et aux herbes fraîches
Le couscous est une base simple et rapide pour un accompagnement estival. Préparez-le selon les instructions sur l'emballage et laissez-le refroidir. Mélangez-le ensuite avec du persil plat finement haché, de la menthe fraîche, de l'oignon nouveau et des morceaux de concombre. Garnissez la salade de grenade, d'une généreuse quantité de barhoumi bio et, si vous le souhaitez, d'un filet de jus de citron.
Cette salade est fraîche, légère et rassasiante sans être lourde. L'huile d'olive lie délicatement les ingrédients et apporte une subtile saveur fruitée. La salade de couscous est idéale à préparer à l'avance et à servir froide. Vous pouvez également y ajouter de la feta si vous le souhaitez.
Salade de pommes de terre à l'huile d'olive et à la moutarde
Une salade de pommes de terre est incontournable lors d'un barbecue, mais choisissez-en une légère. Faites cuire de petites pommes de terre nouvelles al dente (avec la peau), laissez-les refroidir, puis coupez-les en deux. Mélangez-les avec une vinaigrette légèrement fouettée à base d'Isul Arbequina, de moutarde et de vinaigre de coing. Ajoutez de la ciboulette finement ciselée et de fines tranches de radis ou d'oignon nouveau pour plus de fraîcheur. Poivrez à votre goût.
Cette salade est légère et savoureuse, avec un bel équilibre entre acidité, douceur et saveurs salées. L'huile d'olive rend la vinaigrette onctueuse sans la rendre lourde. Si vous optez pour une mayonnaise, préparez-la vous-même avec un filet d'huile d'olive extra vierge (à ajouter en fin de cuisson à une mayonnaise à base d'huile de pépins de raisin ou de tournesol, par exemple) et de l'estragon frais ; c'est également délicieux.
Pain à l'huile d'olive et aux herbes pour tremper
Un accompagnement simple et irrésistible : du pain frais avec une sauce à base d’huile d’olive. Choisissez une baguette croustillante, du pain au levain ou une ciabatta, et coupez-la en tranches. Servez avec un petit bol d’huile d’olive extra vierge dans lequel vous pourrez mélanger des ingrédients finement hachés : olives, câpres, anchois, herbes fraîches, tomates marinées, etc.
Nous vous l'avons déjà résumé ici : Beastly Delicious : un en-cas original à partager à base de la meilleure huile d'olive.
Cette sauce est idéale en entrée ou en accompagnement d'un barbecue. L'huile d'olive est l'ingrédient clé qui lui confère sa saveur riche et aromatique, un vrai régal pour les papilles.
Vous pouvez aussi faire mariner vos propres olives avec ceci : Pourquoi faire mariner ses propres olives est BIEN MEILLEUR…
Nos accords préférés pour terminer :
Le steak grillé ou le turbot sont délicieux avec UNICO de Miceli & Sensat.
La salade de pâtes et le carpaccio de poisson se marient bien avec DELICATO de Miceli & Sensat.
ISUL arbequina crémeux sur demi-cuit de saumon grillé
Les sardines grillées se marient parfaitement avec notre café portugais non filtré MURO.
ALMAZARAS SUBBETICA BIO se marie parfaitement avec la viande blanche et la volaille.
Conseils pour tirer le meilleur parti de l'huile d'olive au barbecue
Utilisez toujours une huile d'olive extra vierge de bonne qualité. Elle a le meilleur goût et contient le plus de substances bénéfiques pour la santé.
N'ajoutez l'huile d'olive aux salades qu'au moment de servir afin de préserver leur fraîcheur.
Toutes les huiles d'olive ne conservent pas la même stabilité à haute température pendant une longue période. Utilisez nos huiles ALMAZARAS DE LA SUBBETICA pour toutes vos cuissons au gril, quelle que soit la durée.
Marinez les légumes, le poisson et la viande avec de l'huile d'olive pour éviter qu'ils ne se dessèchent et pour ajouter de la saveur.
L'huile d'olive est un moyen simple de sublimer vos accompagnements de barbecue estival. En utilisant des ingrédients frais et en choisissant les bonnes associations, vous créez des plats non seulement délicieux, mais aussi sains et colorés. Essayez ces recettes et découvrez comment l'huile d'olive peut enrichir vos grillades.
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