Tijd voor barbecue en plancha ?
- Amin Dridi
- 13 jun 2025
- 2 minuten om te lezen
Speciaal voor deze dagen hebben we onze zomerbox samengesteld. Twee hoogkwalitatieve olijfolies uit respectievelijk Spanje en Italië, met een knipoog naar zomerse barbecue, plancha en alle daar bijhorende nevengerechten. Zowel in box als apart verkijgbaar...
Gebruik de goede Extra Virgin Olies niet als marinade voor vlees, dat is nutteloos en zonde van het product. Gebruik daarvoor gewone virgin olijfolie of maisolie bijvoorbeeld. Voor delicate vissoorten of schelpdieren valt er wel iets te zeggen voor het gebruik van goede EVOO's in de marinade, gezien de complexe smaakstructuren een merkbare meerwaarde kunnen hebben.
Bak je gerechten eerst goed af op bbq of plancha, en giet er achteraf wat top-EVOO over. Werk af met een pinch verse zoutvlokken, zwarte peper uit de molen en eventueel wat verse kruiden.
Het overgieten van gebakken ingrediënten met EVOO werkt het beste als je vlees/vis/groente puur gebakken wordt of gemarineerd werd in een dry rub. Als je dan toch een klassieke marinade maakt vergeet er naast olie en kruiden geen zuren aan toe te voegen (limoensap, wijnazijn, etc...), dat is vooral belangrijk bij vlees gezien dat het malser maakt. Bij vis kan je bijvoorbeeld ook zeste gebruiken voor de frisheid gezien malser maken daar vaak niet aan de orde is. Weet dat extra vierge olijfolie bitter kan worden als je ze mixt met een blender of staafmixer.
De beter keuzes voor BBQ of Plancha:
De pittige Siciliaanse VERDE: Giet ze rijkelijk over je vers gegrild rundsvlees, tonijnsteak, lamskoteletjes of aubergines. Ook bij een burrata met gegrilde kerstomaat matcht deze VERDE perfect.
De ORO PICUAL: heeft het eerder gemunt uw zomerse salades, bereidingen met mediterane kazen zoals feta of haloumi, tzatziki, milder vlees zoals gevogelte of schaaldieren, en zelfs desserts.
Zowel apart te verkrijgen als in zomerbox!
Opmerkingen