Een gloednieuwe Picual van MICELI & SENSAT, nog nooit eerder verkocht.
 
Een in oorsprong Spaanse olijf, gegreft op wilde Italiaanse olijfbomen, en opgegroeid onder de Siciliaanse zon. 
 
Een olie met een verhaal, maar vooral met veel smaak: groen, fris en diepgaand. Je proeft tegelijk de droge, harde grond van Sicilië en de frisheid van vers afgereden gras in deze olie.
 
Fruitig bij het begin, dan een kick van gemiddelde bitterheid en een aanzwellende doch evenwichtige pittigheid. Wat volgt is complex, verrassend en gelaagd: tomatenblad, artisjok, rucola en verse kruiden. Een complex meesterwerkje, dat je enkele keren moet proeven om te begrijpen waar het naartoe wil.
 
Wij aten ze bij tarbot met een salsa van tomaat, olijven, paprika, look en ajuin. Geweldig. Smaakt ongetwijfeld ook heel erg goed bij lauwe caponata.