Une connaissance, habituée d'une petite oliveraie des Pouilles depuis des années, m'a fait découvrir cette huile d'olive extra vierge d'exception. Élaborée à partir d'olives Coratina 100 % bio, une variété moins connue cultivée principalement à Terre di Bari, dans les Pouilles, cette huile révèle toute la richesse de ses arômes naturels. Son goût plus corsé et épicé, avec des notes prononcées de poivre, d'artichaut et de feuille de tomate, est parfait pour les salades épicées, les légumes grillés, le steak de thon ou les viandes rouges. Elle se marie également à merveille avec les fromages à pâte persillée. Le caractère unique de cette huile d'olive extra vierge apporte une dimension supplémentaire aux plats qui requièrent plus de caractère qu'une huile douce. Cette Coratina si particulière, directement issue de la ferme, n'a rien à envier aux plus grandes huiles.


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