Almazaras de la Subbética BIO est une huile d'olive extra vierge biologique qui reflète à merveille l'essence de la région de la Subbética. C'est un assemblage de trois variétés andalouses typiques, Picudo, Hojiblanca et Picual, qui, ensemble, créent une huile d'un équilibre exceptionnel entre fraîcheur, intensité et élégance.


 Elle s'ouvre sur une saveur fruitée prononcée d'olives vertes, complétée par un mélange vif de : feuille de tomate, pomme verte, herbe fraîchement coupée, banane verte, artichaut et amande.


 Les arômes sont vifs, frais et complexes, sans lourdeur. C'est une huile qui, rien qu'en la sentant, vous transporte sur les collines ensoleillées de Subbética.


 L'huile est d'abord douce et onctueuse, puis développe rapidement une amertume vive et élégante. Une sensation épicée se fait ensuite sentir en gorge, avec un piquant net et poivré, typique des huiles riches en polyphénols.


 La finale est longue, fraîche et complexe, avec des notes persistantes d'amande verte et d'épices. C'est une huile qui continue d'évoluer en bouche et laisse une impression raffinée et nette.


 Cette huile d'olive extra vierge est polyvalente (elle peut également être utilisée à chaud), mais elle révèle tout son potentiel lorsqu'on l'utilise crue :


 sur les salades avec des tomates, de la burrata ou de la mozzarella
 légumes grillés
 avec un carpaccio de courgettes ou de tomates
 sur du poisson ou des fruits de mer grillés
 en huile de finition sur un morceau de veau fraîchement grillé
 pur avec du pain pour apprécier pleinement la complexité


 C'est une huile qui élève aussi bien la cuisine de tous les jours que les préparations gastronomiques à un niveau supérieur.


 Lauréat de multiples prix au niveau mondial.