Een kennis die al jaren over de vloer komt bij een kleine lokale olijfboer in Puglia, bracht dit top-exemplaar onder mijn aandacht. Deze olie wordt gemaakt van 100% biologische Coratina-olijven, een minder bekende variëteit die voornamelijk groeit in Terre di Bari, Puglia. De natuurlijke intensiteit van deze olijven komt prachtig tot uiting in de olie, die een robustere, kruidige afdronk heeft met uitgesproken tonen van peper, artisjok en tomatenblad. Perfect voor kruidige salades en gegrilde groenten, tonijnsteak of rood vlees. Ook bij sterkere kazen doet deze olie het fantastisch. Het karakter van deze EVOO voegt een extra dimensie toe aan gerechten die vragen om meer dan een milde olie. Deze zeer karaktervolle Coratina, rechtstreeks van de boer, kan zich wat mij betreft meten met de groten. 
 
https://www.bioleo.it/